Am 16. September trafen sich Mitglieder von verschiedenen Selbsthilfegruppen in der Lehrküche im Rehabilitationszentrum des Lukas-Werks, um von Diplom-Ökotrophologin Kristin Freydank mehr über die Ernährung mit bunter Pflanzenkraft zu erfahren. Dabei stellte Frau Freydank nicht nur die gesundheitlichen Aspekte in den Vordergrund, sondern auch, dass eine pflanzenbetonte Ernährung lecker sein kann und gleichzeitig unsere Umwelt schont. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) rät uns, mehr Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Nüsse zu essen und dafür weniger Fleisch und Wurst.
Der Workshop verfolgte mehrere Ziele. Ein bewusstes Essverhalten sollte gefördert werden: mehr Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Nüsse in den Speiseplan integrieren. Die Gesundheit sollte gestärkt werden: pflanzliche Bausteine liefern Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die bei chronischen Erkrankungen unterstützend wirken können. Das Umweltbewusstsein sollte geschärft werden: weniger tierische Produkte bedeuten weniger Ressourcenverbrauch und geringere Treibhausgasemissionen. Das Kochen sollte als Freude erlebt werden: praktische Rezepte, die einfach nachzukochen waren und im Alltag gut funktionieren. Kontakte untereinander sollten gefördert werden: Kochen und Essen als Erleben von Geselligkeit und Gemeinschaft mit Selbsthilfe-Aktiven aus anderen Selbsthilfegruppen.
Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer lernten, wie vielfältig, schmackhaft und alltagstauglich eine pflanzenbetonte Ernährung sein kann. Unter professioneller Anleitung wurden saisonale Zutaten zu kreativen Gerichten verarbeitet, wie zum Beispiel Asiasalat, Kokos-Erbsensuppe oder Fischpäckchen mit Pasta.
Der Workshop zeigte praxisnah, wie der Genuss auf dem Teller mit den DGE-Empfehlungen in Einklang gebracht werden kann. Ein Teilnehmer meinte: "Ich nehme aus allen fünf Rezepten etwas Schmackhaftes mit nach Hause." Und eine Teilnehmerin ergänzte lachend: "Und habe ganz nebenbei noch nette und interessante Menschen aus anderen Selbsthilfegruppen kennengelernt."
Die KIBiS bedankt sich beim Lukas-Werk Braunschweig für die Bereitstellung der Lehrküche.
